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Champagne Delavenne Brut Tradition

Der Geschmack

Als Referenzprodukt der Familie Delavenne begeistert der Brut Tradition in seinen jungen Jahren mit frischem Duft nach Apfel, Birne und etwas Pfirsich. Im Alter hat er einen von Mandeltönen bereicherten Auftakt im Gaumen, wirkt spritzig und mineralisch und wird von einer feinen, dichten Perlage begleitet. Nachhaltig ist sein Abgang, in dem sich die feine Struktur nochmals zeigt und sie lange geniessen lässt. Im Alter wird der Gaumen durch Aromen von Mandeln und reifem Pfirsich betört, womit sich der Kreis seit der ersten Begegnung in der Nase wieder schliesst. Die jüngeren und älteren Brut Tradition unterscheiden sich also beträchtlich, weshalb wir verschiedene Altersstufen manchmal über das Degorgierdatum kenntlich machen und anbieten.

Die Zusammensetzung

Der Champagne Delavenne Brut Tradition ist ein kassierter Grand Cru aus der Champagne. Die Assemblage wird zu drei Viertel aus der aktuellen Ernte und zu einem Vierteln aus Reserveweinen der Ernten früherer Jahrgänge zusammengestellt. Nach der Abfüllung reift der Brut Tradition mindestens zwei Jahre auf der Hefe. Mit einer Dosage zwischen 7 und 8 Gramm Zucker pro Liter gehört dieser Champagner zu den eher herben Bruts.

Die Begleitung

Der Champagne Delavenne Brut Tradition ist ein prickelnder, fruchtig-spritziger Aperitif aber auch bei leichten Gängen ein wundervoller Begleiter.